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Eles Plantam, Colhem, Fabricam, Embalam e Vendem o Melhor Chocolate Vegano da Amazônia

Conhecemos esse simpático negócio através de estudantes de culinária de Belém, que nos trouxeram uma mostra de um chocolate produzido em uma fazenda situada no interior do Pará. Vale a pena conhecer e, quem sabe, fazer negócios. Se você tem um restaurante, doceria ou comércio... Leia (Com o plano Inteligent, investindo apenas R$9,90 por mês, você tem acesso a todas as notícias premium do Belém Negócios. Assine!)


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Família tem uma fábrica de chocolate vegano. Imagem: Divulgação

A Da Cruz Chocolates é uma empresa familiar e agroflorestal que existe desde 2017, que tem um desenvolvimento sustentável e detém todo o processo produtivo de suas atividades. Desde a plantação até o produto final, é focada em chocolates veganos, feitos com apenas dois ingredientes: cacau e açúcar demerara. A empresa trabalha com um processo chamado Bean To Bar, e ainda faz a embalagem e prospecta as vendas. Conheça!


Os integrantes do negócio são oriundos de uma família de camponeses. Quando o líder, Antônio Cruz se aposentou do comércio, compraram uma pequena propriedade situada no município de Moju, Ramal Santa Rosa as margens do Rio Ubá (Estado do Pará) e voltaram às origens.


Iniciaram uma agricultura bem simples e com muita dificuldade no início dos anos 2000. Plantaram coco e pimenta do reino, depois vieram as culturas do açaí e cacau.


A propriedade é totalmente legalizada e está em inteira harmonia com a comunidade do entorno, principalmente com os produtores de farinha. A fazenda usa apenas 30% do total da propriedade, com 70% da área preservada e enriquecida de espécies florestais, praticando assim uma agricultura sustentável, agroflorestal e livre de agrotóxicos.


Flávio Cruz, responsável pelos negócios e chocolateiro, especializado em chocolate pela Casteli, tendo também formação em agronomia pela FCAP, hoje UFRA, vendo a necessidade de agregar valores aos produtos, iniciou um pequeno projeto para produção de chocolate.


Começou a se aprofundar neste assunto enfrentando muitas dificuldades em obter informações e também em adquirir equipamentos. Começou em 2014 na cozinha de casa, de forma bem artesanal. Aos poucos foi entendendo a importância dos processos envolvidos: fermentação, torra, moagem, refinagem, conchagem e temperagem.


Hoje o negócio produz em pequena escala, um produto artesanal da Amêndoa à Barra. E tem como objetivo um produto saudável e de qualidade, usando apenas cacau e açúcar.


O processo


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Plantação de Cacau, interior do Pará (Divulgação)

O processo da pequena fazenda envolve uma agricultura sustentável, com o sistema agroflorestal, o cacau em harmonia com a natureza. A partir da seleção dos frutos, é feito o processo de fermentação, que leva cinco dias.


Em seguida, é feita a secagem ao sol, a matéria prima é levada para a fábrica artesanal em Ananindeua (é usado também amêndoas de um vizinho produtor, que tem os mesmos princípios). Depois é feita a torra em temperatura mediana, preservando as boas características das amêndoas. Por fim, acontece a trituração e sopro das amêndoas antes de iniciar a moagem.


O produto


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Fábrica de Chocolate vegano, no interior do estado do Pará (Divulgação)

O produto é livre de qualquer substância nociva, pois não é utilizado conservantes, corantes, aromatizantes, soja, leite, ou qualquer substância que não venha do cacau ou açúcar. Um chocolate da amêndoa a barra de aromas e sabores intenso e com suavidade.


O produto final varia de 50% a 80% de chocolate. A barra de 50g custa a partir de R$ 12, podendo chegar a R$ 18 a barra de 80%.


Outros produtos: gotas de chocolate com grãos de café, trufas e bombons 50% cacau. E ainda tem o cacau em pó e nibs, que é o chocolate em sua forma mais pura e menos processada.


Vídeo institucional do negócio:



Informações de contato


dacruzchocolates@gmail.com

Vendas: +55 91 99903-0232

 

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